Peynir Suyu İşleme

Sıvı Peynir Suyu Ürünleri

Peynir yapımında kullanılan sütün kabaca %90'ı tatlı peynir altı suyu ve bir miktarı da tuzlu peynir altı suyu olarak toplanır.

Peynir altı suyu işlemenin derecesi, peynir altı suyunun kullanım amacına bağlıdır. Peynir altı suyu protein konsantresi (WPC), peynir altı suyu tozu ve laktoz gibi peynir altı suyu ürünlerinin imalatında gelişmiş işleme teknolojisinin kullanımına ihtiyaç vardır.

Sığır besini ve gübre imalatında ise yalnızca yağ ve ince tanelerin toparlanmasını sağlayacak daha basit bir işleme yeterli olur.

İşleme aşamaları:

- Peynir altı suyunun toplanması*
- İnce tanelerin ayrıştırılması*
- Yağ separasyon
- Pastörize işlemi
- Membran filtrasyon *
- Daha ileri işleme ve paketleme *
- Yerinde Temizlik, CIP

(*) = Bilgi için size en yakın Tetra Pak Ofisi ile bağlantı kurunuz