Queso
¿Duro, blando o curado?
Hemos comprobado sistemas y tecnología para contribuir en la fabricación del queso. Nuestra gama de equipos de elaboración de queso permiten elaborar todas las variedades de cheddar, Gouda, havarti, mozzarella, quesos suizos, feta, y queso fresco. Brindamos además una cobertura geográfica completa para todos los mercados.
¿Cuál es su queso?
El queso puede clasificarse en grupos de acuerdo con su apariencia. Sin embargo, un queso puede pertenecer a más de un grupo, dependiendo del tiempo de almacenamiento.
- Queso duro como el queso suizo. Emmentaler es probablemente el mejor queso suizo aunque con frecuencia sea llamado simplemente "queso suizo".
- Queso semi-duro como el Havarti, Jarlsberg, Herrgårdsost, Tilsiter, Gouda, Edam, etc. Cada país o región tiene su propio queso semi-duro. Todos se producen de manera similar, pero difieren en el contenido de grasa, humedad, textura, maduración y sabor.
- El queso cheddar, los llamados territoriales (Cheshire, Leicester, Derb,y etc.) y los de tipo cuajada batida son quesos presionados de cuajada que ha sido previamente salada.
- El queso fresco como el queso Feta. El queso es envasado como un líquido y se coagula dentro del envase final.
- El queso cottage es una cuajada suave, no madura, ácida y coagulada, con partículas granulares de cuajada de un tamaño relativamente uniforme. A menudo estas partículas se mezclan con un aderezo (crema).