PASTEURIZACIÓN

La pasteurización consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática. El objetivo es hacer que los productos sean seguros para el consumo y que tengan una vida útil más prolongada.

Pasteurización para garantizar la seguridad y prolongar la vida útil de los productos 

La pasteurización se utiliza principalmente para hacer que los productos sean seguros para el consumo, para aumentar su vida útil y para reducir su putrefacción. Sin embargo, también puede utilizarse para alterar las propiedades del producto final. Por ejemplo, la pasteurización de la leche para yogur desnaturaliza las proteínas, lo que permite que el cultivo de yogur crezca y que el producto sea más viscoso y más estable.

Debido a la amplia variedad de diferentes aplicaciones y necesidades de los clientes, más del 80 % del equipo de pasteurización que Tetra Pak ofrece se adapta para satisfacer las necesidades específicas de los clientes.

Para fomentar el éxito de nuestros clientes, nos enfocamos en dos áreas principales: la inocuidad alimentaria y el Costo Total de Propiedad (TCO, por sus siglas en inglés). Con respecto a la inocuidad alimentaria, nuestro equipo presenta una serie de funciones exclusivas que garantizan la inocuidad de su producto. Por ejemplo, nuestros pasteurizadores mantienen una presión más alta en el área pasteurizada y descargan el separador. Además, la función de prueba de presión integrada le permite detectar cualquier pérdida en las placas del intercambiador de calor sin necesidad de retirar el intercambiador de calor de placas.

En cuanto al Costo Total de Propiedad (TCO), nuestros pasteurizadores cuentan con un modo de “hibernación” que reduce el consumo de energía un 80 %. Este modo operativo hace que se utilice un tercio menos de capacidad, cierra las áreas de refrigeración y desactiva la presión de homogeneización mientras circula el agua y se espera el producto, antes de la producción.

La pasteurización también resulta más económica, puesto que los depósitos de equilibrio se llenan desde la parte inferior y el pasteurizador se llena simultáneamente (cuando se llena y se vacía el pasteurizador). Esto disminuye las pérdidas de productos a la mitad al comienzo y al final de un ciclo de producción.

Equipo de pasteurización

Pasteurizador BF Tetra Pak para la pasteurización flexible de bebidas

Tetra Pak® Pasteurizador BF

Una unidad de procesamiento utilizada para el tratamiento a altas temperaturas continuo y altamente eficaz de bebidas.

Pasteurizador PFC Tetra Pak®

Pasteurizador PFC Tetra Pak®

Unidad de pasteurización eficaz para un tratamiento del calor rentable de productos alimenticios preparados.

Pasteurizador BC Tetra Pak, unidad de pasteurización de bebidas

Tetra Pak® Pasteurizador BC

Una unidad de procesamiento que combina el tratamiento a altas temperaturas más inteligente y suave de bebidas con higiene y seguridad absolutas.

Tetra Pak Pasteurizador D

Tetra Pak® Pasteurizador D

El Pasteurizador D Tetra Pak® es un pasteurizador diseñado para una variedad de productos, como leche de consumo, leche para quesos, leche para yogur, crema, mezcla para helado y otros productos lácteos líquidos con bajo nivel de acidez.

Podemos ayudarlo con la producción de sus alimentos. Contáctenos para obtener información sobre la pasteurización.