Käse

Hart, weich oder reif?

Wir haben bewährte Systeme und Technologien, um Sie bei der Käseherstellung zu unterstützen. Unser Portfolio an Anlagen für die Käseherstellung macht es Ihnen leicht, alle Arten von Cheddar and Gouda, Havarti, Mozzarella, Schweizer Käse and Feta und Cottage Cheese zu produzieren. Zudem bieten wir die komplette geographische Abdeckung für alle Märkte.

Was ist Ihr Käse?

Käse kann entsprechend seines Aussehens in Gruppen gegliedert werden. Je nach Lagerzeit kann ein Käse zu verschiedenen Gruppen gehören.

Hartkäse wie Schweizer Käse. Emmentaler ist vermutlich der bekannteste Schweizer Käse und wird meist einfach nur „Schweizer Käse“ genannt.

Halbhartkäse wie: Harvarti, Jarlsberg, Herrgårdsost, Tilsiter, Gouda, Edamer usw. Jedes Land oder Gebiet hat seine eigenen Halbhartkäse. Sie werden alle auf eine ähnliche Art produziert, unterscheiden sich aber hinsichtlich Fettgehalt, Wassergehalt, Textur, Reifung und Geschmack. Cheddar Käse, so genannter Gebiete (Cheshire, Leicester, Derby, usw.) und gerührte Brucharten sind gepresste Käse aus vorgesalzenem Bruch. Frischkäse wie Feta. Dieser Käse wird flüssig verpackt und koaguliert in der Endverpackung. Cottage Cheese ist ein weicher, ungereifter, durch Säure dickgelegter Bruch mit körnigen Bruchpartikeln von relativ gleicher Größe. Häufig werden die Bruchpartikel mit einem Dressing (Sahne) vermischt.