Manual do coco

Por séculos, o coco – fruto do coqueiro (Cocos nucifera L.) – tem sido uma grande fonte de versatilidade. Ele fornece alimento, óleo, leite e medicamentos, e países em todo o mundo produzem produtos à base de coco para geração de renda. Hoje, os principais produtores mundiais são Indonésia, Filipinas e Índia. Juntos, esses países representam mais de 75% da produção total de coco em todo o mundo.

Mais recentemente, o coco tornou-se uma imagem comumente associada a um relaxamento onírico e, cada vez mais, um símbolo de saúde. Em 2014, o mercado mundial de água de coco embalada foi estimado em aproximadamente US$ 850 milhões, com Estados Unidos e Brasil liderando o consumo e crescimento. Também é interessante observar que bebidas à base de leite de coco prontas para beber (PPB) estão crescendo em mercados como a China e os Estados Unidos. As vendas de leite de coco estável na prateleira nos Estados Unidos cresceram notavelmente, em uma taxa anual média de 67% nos últimos três anos.

Em 2012, estabelecemos um Coconut Knowledge Centre (CKC) em Cingapura. Reconhecendo o tremendo potencial do coco, pretendemos, com o CKC, nos tornar o fornecedor preferencial da indústria de alimentos para soluções de coco totalmente integradas. Com mais de 20 anos de conhecimento e especialização no processamento e embalagem de bebidas à base de coco, a gama de soluções que oferecemos inclui desenvolvimento de produtos, conhecimento técnico e do consumidor e soluções inovadoras de processamento e envase.

Como parte dos nossos serviços de marketing, o CKC também é o principal impulsionador de parcerias na indústria de alimentos. Fazemos isso acompanhando e compartilhando categorias chave, desenvolvimentos e tendências do mercado; capturando lançamentos de produtos interessantes; identificando novos produtos e oportunidades de mercado e também conduzindo o planejamento e a execução estratégica. Essas atividades têm como objetivo motivar e inspirar nossos clientes a expandirem negócios rentáveis.

Portanto, este Manual é o primeiro do tipo e captura nosso conhecimento e experiência consideráveis sobre o coco. Isso inclui informações gerais e técnicas, como aspectos relativos à qualidade, ao processamento e à embalagem, além dos benefícios nutricionais e à saúde que o coco oferece. Esperamos que os clientes possam estabelecer uma base sólida para situações práticas e que o Manual do coco não apenas agregue valor, mas também sirva como uma extensão do seu conhecimento sobre o coco. Aproveite!

Os capítulos do Manual do coco incluem:

  • Benefícios nutricionais e à saúde
  • Composição
  • Plantio
  • Colheita e gerenciamento pós-colheita
  • Produção de alimentos à base de coco
  • A química da água de coco
  • A química do leite e do creme de coco
  • Bebidas reconstituídas à base de coco
  • Reologia
  • Produtos líquidos longa vida à base de coco
  • Produtos líquidos resfriados à base de coco
  • Embalagem
  • Parâmetros de qualidade e metodologias de controle de qualidade
  • Limpeza do equipamento de processamento

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