Edam e Gouda

Gouda e Edam são exemplos de variedades populares de queijo semiduros.

Aplicações de processamento para queijo Edam e Gouda

Gouda e Edam são exemplos de variedades populares de queijo semiduros. Os outros são Jarlsberg, Herrgårdsost e Tilsiter. O que todos eles têm em comum é o fato de eles serem salgados em banho de salmoura. O sal penetra no queijo por meio da salmoura. O aroma do produto final é variado com a adição de diferentes fermentos microbiológicos.

Normalmente, as variedades de queijo semiduros europeus são feitas em blocos de 15 kg de 300 mm x 500 mm x 100 mm - assim chamado bloco europeu. No entanto, para diferenciar seus produtos, alguns produtores criaram formas e tamanhos específicos, como o Gouda holandês em forma de roda, ou o queijo sueco Västerbotten (que vem em tamanhos não padrão). Nossos equipamentos permitem flexibilidade de forma e tamanho, e você pode lidar com todos os tipos de formatos, tradicionais e quaisquer outros especificados. Além disso, ele produz as formas com precisão inigualável, reduzindo significativamente as perdas de produto e os custos.

No entanto, as principais chaves para o sucesso nesse negócio são o processo uniforme e a variação mínima na composição do produto e equipamentos de produção eficazes e confiáveis para assegurar que sua linha se mantenha operando sem problemas.

Nossas tecnologias sofisticadas e os conhecimentos de aplicação da Tetra Pak também podem ajudar você a obter um produto de qualidade uniforme, com peso e níveis de umidade consistentes. Projetadas para produção de alto volume, nossas linhas também atendem à necessidade de operação econômica. 

A experiência da Tetra Pak na produção de queijo semiduro é imbatível. Nos anos 1970, inventamos a máquina de drenagem e formação Casomatic. A tecnologia está agora na 7a geração!

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