Soro do leite

Aplicações de processamento para soro do leite em pó

Tradicionalmente, o soro do leite era considerado um subproduto inútil da produção de queijo. Agora, graças ao desenvolvimento de métodos industriais como a centrifugação, a filtragem e a secagem por atomização, tornou-se possível produzir uma variedade de pós derivados do soro do leite puro. Eles podem ser produzidos eficientemente em grande escala para uso em aplicações que requerem níveis altíssimos de segurança do alimento.  Tudo isso, combinado com um conhecimento mais profundo de seu valor nutricional, fez com que o soro do leite hoje seja considerado um ingrediente igualmente valioso como as coalhadas.

Isolado/Concentrado de soro proteico

Com 0,8% de proteína, 4,5% de lactose e 0,2% de sais e minerais, o soro do leite pode ser secado diretamente ou fracionado em uma variedade de produtos. O concentrado proteico de soro de leite (WPC) e a proteína isolada de soro de leite (WPI) são ingredientes adequados para fórmulas infantis, bebidas esportivas e bebidas com proteína fortificante para pessoas doentes e idosas. Eles são também usados extensivamente na indústria de alimentos para aumentar o valor nutricional e melhorar a textura dos produtos, como carne processada, salsichas, alimentos saudáveis e barras.

O permeado gerado durante o fracionamento do concentrado proteico de soro de leite e da proteína isolada de soro de leite também pode ser secado diretamente para usar em aplicações de alimento ou ser purificado em lactose para usar em fórmula infantil, aplicações farmacêuticas e alimentares. Por fim, o soro de leite em pó desmineralizado também é usado em fórmulas infantis, chocolate e outras aplicações que requerem um sabor menos salgado.

Produzindo pós derivados do soro de leite

Depois que 10% da matéria seca do leite forem transformadas em queijo, como você extrai e transforma o soro de leite em pós derivados valiosos? Oferecemos suporte aos clientes com conhecimento e equipamentos no processamento do soro do leite, como evaporação e secagem de fracionamento da extração de proteína e manuseio do pó.

Nós ajudamos você a inovar

Nosso Centro de desenvolvimento de produtos na Holanda está dedicado a ajudar novos produtores a desenvolver suas receitas e métodos de processamento e a ajudar os atuais clientes a melhorar a qualidade do soro de leite. Com o uso de evaporadores de pequena escala, secadores e unidades de filtragem em nossa fábrica piloto, você evita despesas e confusões nas tentativas em escala completa operadas em sua fábrica.

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Process Development Centre

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