Aplicações de processamento para cremes

Boas notícias para os produtores de creme. A gordura não é mais o inimigo número um, e a indulgência é uma tendência bem documentada entre consumidores! Entretanto, produzir um creme de alta qualidade não deixa de ter seus desafios. Ele é um produto sensível que exige processamento cuidadoso e adequado.

A fase mais crítica da produção é a separação do creme do leite cru. Na Tetra Pak, compreendemos esse processo muito bem, e podemos fornecer equipamentos sofisticados para extrair o conteúdo preciso de gordura. Nossos equipamentos também são projetados para garantir aquecimento e bombeamento suaves, com sistemas herméticos que tornam possível eliminar o ar não dissolvido do produto.

Após a separação, há várias possibilidades de direções a serem seguidas. É possível colocar gordura de volta no leite para torná-lo mais cremoso (por exemplo, leite semidesnatado com 1,5% de gordura); você pode pasteurizar ou fazer tratamento UHT no leite quente restante (60°) para vendê-lo como chantilly, ou ele pode ser resfriado, armazenado e posteriormente transformado em creme de leite, creme de café, creme culinário, sour cream… e muito mais. Seja qual for o caminho que você escolher, poderemos te dar suporte com equipamentos e conhecimento sobre o processo necessários para garantir um resultado de sucesso. ​

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