Produtos lácteos fermentados

Aplicações de processamento para produtos lácteos fermentados

As últimas duas décadas presenciaram o ressurgimento e a globalização de numerosos produtos lácteos fermentados tradicionais, conforme os consumidores vão em busca de novas experiências de sabor. Essa tendência tem sido acelerada com a consciência dos benefícios à saúde trazidos por esses produtos. Ayran? Kefir? Quark? Smetana? Faça sua escolha! Há uma grande variedade de produtos à disposição.

Seja quais forem as preferências de consumo que você queira satisfazer, não importa onde você esteja, nós temos o conhecimento e os equipamentos para apoiá-lo. Com nossa experiência e soluções de linha comprovadas, podemos ajudá-lo a encontrar o ponto onde a eficiência da produção se encontra com a qualidade ideal do produto.  Experiência extensa na aplicação também significa que podemos ajudá-lo a desenvolver receitas e processos que proporcionem as características exatas de sabor, textura e aparência que você está buscando. Nossos Centros de Desenvolvimento de Produtos são um bom ponto de partida. ​

Linhas baseadas nas melhores práticas para produtos lácteos fermentados

Acreditamos que a solução ideal para você é aquela que atende às suas necessidades de produção específicas de hoje e do futuro, para torná-lo mais inovador, eficiente e competitivo. Acreditamos também que essa solução ideal surge da aplicação do nosso vasto conhecimento e da nossa linha completa de tecnologia inovadora para produção de alimentos, em uma estreita parceria com você.

Linha de iogurte do tipo mexido+

Linha de iogurte do tipo mexido

Esta linha permite que você produza iogurte viscoso, com consistência para colher – de alto volume a produtos especiais de nicho – em escala industrial. Cada linha é cuidadosamente ajustada para garantir que seu produto tenha a qualidade desejada com os mínimos custos operacionais possíveis. Ela também pode sofrer um ajuste fino para produzir produtos regionais de leite de cultura local, como o Kefir.

Linha de iogurte do tipo líquido (ambiente)+

Linha do tipo líquido

Saboroso, saudável e nutritivo com uma variedade de sabores e servido em uma embalagem fácil para beber. É fácil compreender por que a popularidade do iogurte líquido está explodindo ao redor do mundo. Esta linha pode ser adaptada para produzir uma grande variedade de diferentes produtos de variada viscosidade, sabor, prazo de validade, aparência, com ou sem partículas etc.

Linha de iogurte do tipo definido+

Linha do tipo definido

Esta linha foi projetada para a produção de iogurtes do tipo com frutas ao fundo (em um copo ou embalagem), que são populares por sua textura rica e sensação na boca. Como a fermentação ocorre na própria embalagem, não é necessário nenhum tanque de incubação.

Linha de iogurte concentrado baseada em ultrafiltração+

Filtração concentrada de produtos lácteos fermentados Tetra Lactenso Aseptic

Uma linha para produção de produtos de iogurte espessos, macios e suntuosos, do tipo que costumava ser feito em casa usando-se um pano de musselina. Esses produtos – geralmente conhecidos como iogurtes gregos – podem agora ser produzidos em escala industrial por meio de separação centrífuga ou ultrafiltração. Esse método de filtragem proporciona a sensação suave na boca, frequentemente preferida nos painéis de consumidores. Nossa linha também permite alta eficiência operacional e excelente rendimento, graças à alta retenção de proteínas e gordura.

Você deseja obter mais informações sobre produtos lácteos fermentados? Entre em contato conosco.