Envase líquido

Envase líquido é o método usado na produção de variedades de queijo branco fresco e mediterrâneo, como queijo de leite de ovelha e queijo fresco. O queijo é envasado como um líquido e coagula dentro da embalagem final.

Queijos envasados líquidos

Na produção de queijos envasados líquidos, todos os ingredientes são misturados de modo homogêneo e o produto pode ser vendido logo depois de resfriado. Não há necessidade de maturação na prateleira, ou seja, os produtores têm um retorno rápido de seu investimento.

Ao usar a tecnologia de ultrafiltragem da Tetra Pak na produção de queijo envasado líquido, os fabricantes aproveitam um rendimento de produto maior do que o obtido com métodos tradicionais.

Isso se deve ao fato de que todas as proteínas do soro de leite são incorporadas ao queijo, assim, você obtém a mesma quantidade de sólidos, mas com uma proporção maior de proteína do soro de leite em relação às caseínas. Em outras palavras, mais queijo pode ser produzido usando a mesma quantidade de leite.

Como isso funciona? O permeado é retirado do queijo e o concentrado permanece (proporção de 5:1). Além de ser um processo fechado, é também um método de produção bastante higiênico, e o resultado é o produto em embalagem hermeticamente selado com prazo de validade de 6 a 12 meses.

Equipamento para queijo envasado líquido

Sistema Tetra Pak Liquid Filled Cheese

Sistema Tetra Pak® Liquid Filled Cheese

O sistema Tetra Pak Liquid Filled Cheese é uma linha de processamento para produção semiautomática de queijo de leite de ovelha acidificado bacteriologicamente.

Tetra Tebel Casofill GDL

Tetra Tebel Casofill GDL

A Tetra Tebel Casofill® GDL é uma linha de processamento para produção semiautomática de tipos de queijo branco UF usando Glucono Delta Lactone (GDL).

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