Carbonatação

Existem duas aplicações diferentes para a carbonatação de bebidas:

• refrigerantes carbonatados com teor de dióxido de carbono de  5-8 g/l.
• bebidas não carbonatadas com somente uma pequena carbonatação, de até  1 g/l,para aprimorar o sabor e a textura do produto.

Para os refrigerantes carbonatados o nível de carbonatação é um parâmetro de qualidade chave. Os produtores demandam injeção precisa de CO2 e alta consistência no produto envasado.

A tendência em direção a ingredientes naturais e teores mais altos de suco nos refrigerantes torna os produtos mais suscetíveis à contaminação dos micróbios. Isto exige uma higiene muito rígida da planta, com a limpeza no local realizada de forma eficaz.

A dosagem de pequenas quantidades de CO2 nas bebidas não carbonatadas, para criar um sabor mais interessante, é parte do tratamento asséptico. O gás estéril é injetado na bebida pasteurizada antes do envase em embalagens assépticas ou em outros recipientes, todos em condições assépticas.

O sistema de carbonatação em linha da Tetra Pak inclui misturadores higiênico que produzem micro bolhas, garantindo a total dissolução do gás no produto. Ele não utiliza discos porosos ou velas sinterizadas para a dispersão do gás.