Homogeneização

A homogeneização causa a ruptura das partículas em uma suspensão. Ela é geralmente utilizada em bebidas para reduzir a sedimentação, aumentar a viscosidade e criar uma textura melhor.

Temos experiência na homogeneização de vários produtos, incluindo as bebidas a base de soja, a base de tomate, sucos e nectars. A homogeneização de produtos a base de soja com alto teor de proteína quebra as partículas de proteína e evita a sedimentação nas embalagens.

Os sucos pulposos e os néctares de damasco, pêssego e manga são homogeneizados para reduzir os sedimentos de polpa. Isto melhora a sensação na boca, a cor e o sabor do alimento.

A homogeneização de produtos a base de tomate, como o suco, purê e catchup, aumenta a viscosidade, aprimora a aparência e evita a separação no produto final.

Testes revelam que a homogeneização pode promover economia de matéria prima por tornar os produtos mais viscosos. A homogeneização pode reduzir a quantidade de estabilizadores e outros ingredientes que você tenha que adicionar.

Você pode realizar testes de homogeneização em nossos Centros de Desenvolvimento de Processos em combinação com o tratamento de calor e outros tratamentos. Nossa experiência em testes de campo ao redor do mundo oferece a você o conhecimento necessário para resolver os problemas de homogeneização em todas as aplicações.