Congelamento e formação

Tetra Hoyer DeepBlue é a marca do nosso novo conceito de sorvete em baixa temperatura. No centro desta nova tecnologia encontra-se o congelador de segundo estágio Tetra Hoyer DeepBlue CK que resfria o sorvete de baixa temperatura para  -12 a -15 °C (10 a 5 °F), ponto em que se torna muito viscoso, mais como uma argila mole. Ela é ideal para formatar uma grande variedade de produtos novos.

O sorvete de baixa temperatura é submetido a um processo de kneading a frio no congelador Tetra Hoyer DeepBlue CK, criando um sorvete de consistência muito fina com uma textura mais suave e um sabor mais cremoso. Você pode com isso obter uma cremosidade excelente mesmo com os sorvetes de baixas calorias, portanto os produtos mais saudáveis e com pouco teor de gordura podem ter o mesmo sabor dos melhores sorvetes tradicionais.

Com o conceito Tetra Hoyer DeepBlue você tem a possibilidade de reduzir os custos com matéria prima tanto por reduzir a quantidade de ingredientes caros, como o creme e  gordura do leite como por usar menos ingredientes não tão caros como a gordura vegetal.

O Tetra Hoyer DeepBlue é um conceito modular que oferece uma série de benefícios para a economia da produção. Além do congelador de baixa temperatura especial  Hoyer DeepBlue também fornecemos módulos para adição de ingredientes, envase e formatação necessários para soluções de produção completas de uma série de produtos novos, saudáveis e atraentes.