PRÉPARATIONS DU MIX

Les crèmes glacées sont généralement basées sur un mélange d'huiles végétales ou matières grasses butyriques, de lait ou poudre de lactosérum, d'émulsifiants, etc. La préparation du mix vise à créer cette base crémeuse et sucrée à laquelle viendront s'ajouter ultérieurement des arômes, des couleurs et autres ingrédients.

Mélange de crème glacée

La réussite d'une préparation de mix exige une maîtrise des différents aspects de la production, y compris la congélation, la manutention, l'homogénéisation et la pasteurisation, ainsi qu'une bonne compréhension de l'incidence sur vos ingrédients par ces processus.

Les experts de Tetra Pak spécialisés dans la crème glacée allient la connaissance des volets chimiques et physiques des processus pour vous aider dans toutes les étapes de préparation de votre mélange.

Par exemple, lors de la congélation d'un mix de base, la consistance du produit est déterminée par la quantité d'eau gelée dans le mix. La quantité d'eau dépend d'autres facteurs, tels que le type et la quantité de sucre dans le mix. Nos spécialistes peuvent vous aider à mettre au point votre mix ou adapter le process jusqu'à obtenir le résultat souhaité.

Tetra Pak offre une gamme complète d'équipements de préparation du mix, allant de petites unités autonomes aux usines de mélange spécialement conçues. Ils sont tous caractérisés par une conception compacte et hygiénique, avec des composants positionnés pour une installation facile et pour faire gagner de la place dans votre usine.

Équipement

Unité de préparation de mix pour crème glacée

Tetra Pak® Unité de Mix de crème glacée

Les unités de préparation de mélange Tetra Pak pour crème glacée sont basées sur une plateforme parfaitement adaptée pour répondre aux exigences liées à la préparation du mélange des producteurs de crème glacée de petite et moyenne capacité.

Traitement des poudres

Manutention poudres pour crème glacée

Un système complet de transfert des poudres pour alimenter Tetra Pak® Unité de Mix de crème glacée ou Tetra Almix® permet d'améliorer la qualité du produit et de réduire les coûts de production.

Nous pouvons vous aider pour votre production de crème glacée. Contactez-nous à propos de la préparation du mix