Hartkäse

Bei einem Trockenmassegehalt von mehr als 60% spricht man von Hartkäse. Von allen Käsesorten hat der Hartkäse die längste Reifezeit. Sie liegt zwischen drei Monaten und über drei Jahren.  

Der berühmteste Schweizer Hartkäse ist der Emmentaler. Aber auch der Greyerzer, Sbrinz und diverse heimische Bergkäse gehören in diese Kategorie. Beispiele für ausländische Käse sind etwa der Parmesan oder der Cheddar.

Tetra Pak bietet komplette Lösungen zur Produktion von Hartkäse an.