Hüttenkäse

Hüttenkäse ist ein Frischkäse mit weichem, ungereiftem, durch Säure dickgelegtem Bruch mit körnigen Bruchpartikeln von relativ gleicher Grösse. Beim Verarbeiten entsteht eine feste Haut um das Bruchkorn. Häufig werden die Bruchpartikel mit einem Dressing (Rahm) vermischt.

Hüttenkäse hat einen geringen Fettgehalt und wenig Kohlenhydrate. Dafür hat er einen hohen Proteingehalt. Er eignet sich ideal als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Salatsaucen.

Tetra Pak bietet komplette Lösungen zur Produktion von Hüttenkäse an.