Weitere Milchprodukte
Perspektiven für die Gesundheit
Da die Menschen verstärkt Wert auf eine gesunde Lebensweise legen, werden flüssige Milchprodukte, wie aromatisierte und gesäuerte Milch, Trinkjoghurt und Rahm immer attraktiver für die Verbraucher.
Der Marktanteil dieses Segments wächst von Jahr zu Jahr, was den Molkereien ausgezeichnete Perspektiven bietet. Wir bieten eine Auswahl an speziellen Lösungen für die jeweiligen Eigenschaften dieser Produkte.
Rahm
Rahm wird gewonnen aus der Rahmschicht, die vor der Homogenisierung von der Milchoberfläche abgeschöpft wird. In nichthomogenisierter Milch steigt das leichtere Fett im Laufe der Zeit nach oben.
Bei der industriellen Produktion wird dieser Prozess durch den Einsatz einer Zentrifuge oder eines Separators beschleunigt. In vielen Ländern wird Rahm — je nach dem Gesamtfettgehalt — in verschiedenen Fettstufen verkauft, z.B. Vollrahm oder Halbrahm bei uns in der Schweiz.
Wir bieten Prozess- und Verpackungslösungen für alle Arten von Rahm, hinsichtlich Fettgehalt, Kühlbedürftigkeit, verlängerter Frische (ESL, Extended Shelf Life) oder UHT (Ultra High Temperature) behandelt, z. B. für nicht gekühlte Distribution, an.
Die Verarbeitung von Rahm beinhaltet die Pasteurisation, Separation, Standardisierung und Homogenisierung. Danach kann der Rahm über unsere Abfüllsysteme verpackt werden.
Joghurt
Durch die Fermentation von Milchzucker (Laktose) entsteht Milchsäure, die das Milcheiweiss gerinnen lässt und dem Joghurt so Textur und Geschmack gibt. In den meisten Ländern darf ein Produkt nur Joghurt genannt werden, wenn im Endprodukt lebende Bakterien vorhanden sind.
Ein anderes Beispiel für gesäuerte Milchprodukte ist die traditionelle Sauermilch Kefir.
Wir liefern ein komplettes Angebot an flexiblen Verpackungen für Joghurt und Getränke auf Joghurtbasis. Unsere
Tetra Top-Verpackung wird von Herstellern in vielen Ländern genutzt, um Joghurt in einer Vielzahl von Gebindegrössen und Formen zu verpacken.
Joghurt-Smoothies werden erfolgreich in
Tetra Prisma Aseptic-Verpackungen verkauft, während Tetra Brik Aseptik-Verpackungen ideal für Getränke auf Joghurtbasis "zum Mitnehmen" sind.
Buttermilch
Die etwas dickflüssige Buttermilch erfreut sich in der Schweiz grosser Beliebtheit. Sie entsteht durch Zugabe von Milchsäurebakterien in die aus der Butterherstellung übrig bleibende Flüssigkeit. Buttermilch enthält höchstens ein Prozent Fett.
Molke
Molke entsteht als Restflüssigkeit bei der Käseherstellung. Sie enthält fast kein Fett, ist aber dafür reich an Vitaminen, Calcium und Mineralstoffen. Aus der Molke wird unter anderem Milchserum gewonnen, welches nur nach die wasserlöslichen Bestandteile der Milch enthält. Zusammen mit Fruchtsaft, Aromastoffen und Zucker bildet das Milchserum die Basis für viele verschiedene Erfrischungsgetränke.