ÉGOUTTAGE, FORMAGE ET REMPLISSAGE DE MOULE

Une fois séparé du lactosérum, le caillé est formé en blocs, découpé en portions et introduit dans un moule à fromage en vue du pressage.

Équipement d'égouttage, de formage et de remplissage de moules pour les fromages

Particules de caillé et lactosérum (1 : 4,5) sont introduites depuis une cuve de stockage intermédiaire dans une colonne verticale de la machine. Elles fusionnent alors progressivement les unes avec les autres, pendant que le lactosérum est éliminé. La densité du caillé augmente à mesure qu'il descend dans la colonne, pour former au final un unique grand bloc de caillé au bas de cette dernière. Celui-ci est coupé en morceaux à la sortie de la colonne, transporté vers un moule, puis dans un système de pressage. Le degré de pressage dépend du type de fromage à produire. Pendant ce temps, le lactosérum est recueilli et évacué en vue d'un traitement ultérieur.

Tetra Pak propose un système continu entièrement automatique pour l'égouttage du lactosérum, le prépressage, lete remplissage de moule la formation avec précision de blocs de fromage en une seule étape de production. Notre équipement est imbattable en termes de temps de production, de capacité, de contrôle de l'égouttage du lactosérum, de la précision du poids et du taux d'humidité du produit fini.

Équipement de drainage et de remplissage de moules

Tetra Pak Système Casomatic SC7

Tetra Pak® Système Casomatic SC7

Le module Tetra Pak® Casomatic système SC7 permet de produire du fromage et du lactosérum de qualité supérieure avec une efficacité encore inégalée.

Tetra Pak Système Casomatic MC3.1

Tetra Pak® Système Casomatic MC3.1

Le module Tetra Pak® Casomatic système MC3.1 amélioré permet de produire du fromage et du lactosérum de haute qualité de manière très performante.

Tetra Pak Casomatic système MC S

Tetra Pak® Casomatic système MC S

Tetra Pak® Système Casomatic MC S est un système d'égouttage du lactosérum en continu et entièrement automatisé qui assure le pré-pressage par gravité, la formation précise des blocs de fromage et le remplissage des moules en une seule séquence.

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