TECNOLOGÍA UHT PARA ALIMENTOS Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Utilizado para la esterilización de alimentos con bajo nivel de acidez, el tratamiento a temperaturas ultra-altas (UHT) consiste en calentar el producto a más de 135 °C (275 °F). Destruye todos los microorganismos, lo que hace que el producto final sea apto para la distribución a temperatura ambiente.

Tratamiento a temperaturas ultra-altas (UHT) para alimentos y productos lácteos

El tratamiento a temperaturas ultra-altas (UHT, por sus siglas en inglés) requiere de un esterilizador y de una unidad aséptica (para el envasado del producto). Se utiliza para los productos con bajo nivel de acidez (pH superior a 4,6), como la leche UHT, la leche saborizada UHT, las cremas UHT, la leche de soja y otras alternativas lácteas. El mismo proceso también se utiliza para esterilizar alimentos preparados, como sopas, salsas, postres, preparaciones a base de tomate y frutas, y alimento para bebé.

El tratamiento a altas temperaturas y el enlatado como una forma de preservar los alimentos surgieron en Francia a comienzos del siglo XIX. Hacia 1839, los contenedores de acero recubiertos de estaño eran muy usados. En la década de 1960, a partir de esta primera tecnología de conservación de alimentos, Tetra Pak introdujo su propio proceso UHT continuo y sus sistemas de envasado aséptico. Así, se impulsó el crecimiento del segmento de la leche UHT.

En el tratamiento a temperaturas ultra-altas (Ultra High Temperature, UHT), el objetivo es maximizar la destrucción de microorganismos mientras se minimizan los cambios químicos en el producto. Esto implica encontrar la combinación ideal de temperatura y tiempo de procesado para los diferentes tipos de alimentos.

Tetra Pak ofrece dos métodos alternativos de tratamiento a temperaturas ultra-altas (UHT): directo o indirecto. En el calentamiento a temperaturas ultra-altas (UHT) directo, el vapor se inyecta durante poco tiempo en el producto, proceso al que le sigue rápidamente una refrigeración instantánea. El poco tiempo que dura el tratamiento permite lograr una muy buena calidad de productos.

No obstante, el proceso requiere un consumo de energía relativamente alto en comparación con el tratamiento a temperaturas ultra-altas (UHT) indirecto. Con el calentamiento indirecto, el producto no entra en contacto directo con la fuente de calor, sino que se calienta mediante intercambiadores de calor. La gran rentabilidad de este método se debe a la posibilidad de recuperar la mayor parte de la energía térmica.

Equipo para tratamiento a altas temperaturas

Tetra Pak Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DE

Tetra Pak® Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DE

Tetra Pak® Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto es una unidad de procesado utilizada para el tratamiento a altas temperaturas continuo y altamente eficaz de productos lácteos.

Tetra Pak Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DC

Tetra Pak® Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto DC

Tetra Pak® Unidad de Tratamiento a Temperaturas Ultra-Altas (UHT) Indirecto es una unidad de procesado utilizada para el tratamiento a altas temperaturas de productos lácteos que ofrece funcionamiento inteligente y sin complicaciones.

Tetra Therm Aseptic VTIS

Tetra Therm® Aseptic VTIS

Durante mucho tiempo, Tetra Therm® Aseptic VTIS ha representado el procesado directo a temperaturas ultra altas (UHT) de avanzada para productos asépticos de primera calidad, desde leche fresca hasta mezcla viscosa para helados.

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak® con intercambiador de calor tubular

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak® con intercambiador de calor tubular

Unidad de procesamiento aséptico y continuo para el tratamiento indirecto UHT.

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak® con intercambiador de calor de superficie raspada

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak® con intercambiador de calor de superficie raspada

Unidad de tratamiento UHT continuo, suave e indirecto con intercambiador de calor de superficie raspada para productos viscosos con o sin partículas que mantiene en movimiento los productos delicados.

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak® con intercambiador de calor en espiral

Unidad de tratamiento indirecto UHT PFF Tetra Pak® con intercambiador de calor en espiral

Unidad de tratamiento continuo, cuidadoso e indirecto UHT con intercambiador de calor en espiral para productos de alta viscosidad con o sin partículas

Podemos ayudarlo con la producción de sus alimentos. Contáctenos para obtener información sobre el tratamiento UHT