Pasteurización

La pasteurización es uno de los procesos más importantes en el tratamiento de la leche.  Cuando se llevan a cabo correctamente, estos procesos dan a la leche un tiempo de vida útil más largo.

La temperatura y el tiempo de pasteurización son factores importantes que deben ser especificados de acuerdo a la calidad de la leche y sus requerimientos de tiempo de vida útil.

La temperatura de pasteurización para leche grado regular, homogenizada, pasteurizada HTST, es usualmente 72-75 grados C por 15-20 segundos.

El proceso de pasteurización puede variar de un país a otro, de acuerdo con la legislación local. 

Un requerimiento común en todos los países es que el tratamiento térmico debe garantizar la destrucción de microorganismos no deseados y todas las bacterias patógenas, sin deterioro del producto.