帕斯塔费拉塔乳酪

原产于意大利南部,传统的帕斯塔费拉塔乳酪有波萝伏洛干酪、马苏里拉奶酪和卡西欧卡伐罗干酪三种。

帕斯塔费拉塔奶酪的加工应用

原产于意大利南部,传统的帕斯塔费拉塔奶酪有波萝伏洛干酪、马苏里拉奶酪和卡西欧卡伐罗干酪三种。这类奶酪现在主产于其他几个国家,都是东欧奶酪系列凯仕卡菲尔奶酪的近亲。

得益于两种并行的趋势,即对消费便利性日益增长的需求,以及东南亚饮食习惯的西化,帕斯塔费拉塔乳酪在全球范围内发展迅猛。披萨成了全世界的最爱!

帕斯塔费拉塔乳酪受热时会变得有弹性,拉伸时会变成长条状 — 这是消费者辨别正宗披萨奶酪的关键特性,也成为各类热菜的华丽浇头。

要使帕斯塔费拉塔乳酪在拉伸性、融化性、起泡性和油脂分离性(脂肪提取)方面有正确的功能,就要求大块的凝乳在烹饪和拉伸之前有正确的 pH 值。这是我们的独特优势所在。我们的设备旨在限制变数的影响,从而获得所需的 pH 值小幅变化范围。我们的全自动系统还可以确定奶酪的功能特性,精确控制水分。

此外,选择利乐生产线一定会有最佳的产品形状稳定性,让后续加工流程有最好的开局。

文档

Tetra Tebel 帕斯塔费拉塔效率生产线解决方案

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