Homogenización

La homogenización ocasiona alteración de las partículas en una suspensión. A menudo es usada en bebidas para reducir la sedimentación, para aumentar la viscosidad o para crear una mejor textura.

Tenemos experiencia en la homogenización de varios productos, incluyendo bebidas a base de soya, productos de tomate, jugos y néctares. La homogenización de productos de soya con alto contenido de proteínas descompone las partículas de proteína y evita la sedimentación en los envases.

Los jugos turbios y los néctares de albaricoque, durazno y mango son homogenizados para reducir el sedimento de pulpa. Realza la sensación bucal, el color y el sabor.

La homogenización de productos del tomate, tales como jugo, puré y salsa de tomate, eleva la viscosidad, mejora la apariencia y evita la separación en el producto final.

Las pruebas han demostrado que la homogenización puede ofrecer ahorros en materia prima, haciendo más viscoso el producto final. La homogenización puede reducir la cantidad de estabilizantes y otros ingredientes que necesiten ser agregados.

Usted puede realizar pruebas de homogenización en nuestros Centros de Desarrollo de Procesos en combinación con tratamiento termico y cualquier otro. Nuestra experiencia en pruebas de campo alrededor del mundo le proporciona los conocimientos para resolver problemas de homogenización en todas las aplicaciones.