Carbonatación

Hay dos aplicaciones diferentes para la carbonatación de bebidas:

• Bebidas suaves carbonatadas con contenido de dióxido de carbono de 5 a 8 g/l.
• Bebidas no carbonatadas o con una ligera carbonatación, de hasta 1 g/l, para realzar el perfil de sabor y la sensación en la boca.

Para bebidas suaves carbonatadas, el nivel de carbonatación es un parámetro clave de calidad. Los productores exigen una inyección precisa de CO2 y una alta consistencia en el producto envasado.

La tendencia hacia ingredientes naturales y mayor contenido de jugo en bebidas suaves deja a los productos más susceptibles a contaminación microbiana. Esto requiere una rigurosa higiene en la planta y que todo el proceso pueda ser limpiado con efectividad en el sitio.

La dosificación de bajas cantidades de CO2 en bebidas no carbonatadas, para crear una experiencia excitante para el paladar, es parte del tratamiento aséptico. El gas estéril es inyectado en la bebida pasteurizada antes del envase en cartones asépticos o en otros contenedores, todo bajo condiciones asépticas.

El sistema de carbonatación en línea de Tetra Pak consta de mezcladores higiénicos, que crean micro burbujas, garantizando la disolución total del gas en el producto. No utiliza discos porosos ni velas de calentamiento para la dispersión del gas.