Pasteurización

La pasteurización es el tratamiento de calor para eliminar micro organismos presentes y para garantizar la vida de estantería deseada para la bebida. El proceso de pasteurización cuidadosamente diseñado salvaguarda los sabores y nutrientes en el producto.

Las condiciones de pasteurización son escogidas para cada bebida sobre la base de sus propiedades específicas. La temperatura varía desde 85°C para jugos hasta 138°C para tés asiáticos y los tiempos de retención varían típicamente entre 5 y 30 segundos.

Para bebidas envasadas asépticamente y que no requieren refrigeración, es necesario que las condiciones asépticas sean garantizadas durante todo el proceso, evitando cualquier recontaminación del producto pasteurizado. Otros sistemas de pasteurización están diseñados para llenado en frío, donde la bebida llenada higiénicamente es distribuida en la cadena de frío, o para llenado en caliente de bebidas a ser enviadas a condiciones ambientales.

Los sistemas de pasteurización de Tetra Pak están diseñados para tener una alta recuperación energética y un desperdicio mínimo de producto, dos factores que aseguran bajos costos de operación, al igual que una máxima protección del ambiente.

La flexibilidad para manejar una amplia variedad de bebidas en el mismo sistema de pasteurización, permite a los productores responder rápidamente a nuevas necesidades de mercado.