Fachbegriffe
Was bedeutet "Pasteurisierung"?
Mitte des 19. Jahrhunderts entdeckte der französische Wissenschaftler Louis Pasteur, dass durch Erhitzen die für den Gärungsprozess in Speisen und Getränken verantwortlichen Mikroorganismen unschädlich gemacht werden können. Das schonende Verfahren der ”Pasteurisierung" war erfunden. Das Nahrungsmittel wird dabei für 30 bis 40 Sekunden auf ca. 72 Grad Celsius erhitzt und damit haltbarer gemacht.
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Was sind "Value-added Products"?
Value-added Products sind Produkte, die einen bestimmten Mehrwert – etwa eine gesundheitsförderne Wirkung – aufweisen. Ein Beispiel sind Säfte, denen die Vitamine A, C und E zugesetzt wurden, sogenannte ACE-Getränke.
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Überall hört man von "Convenience" – was ist das genau?
Weltweit verändern sich die Lebens- und Konsumgewohnheiten der Menschen. Es werden andere Produkte nachgefragt, zu anderen Zeiten und an anderen Orten konsumiert, als noch vor einigen Jahren. Convenience heißt das Schlagwort. Dahinter verbirgt sich der Wunsch des Verbrauchers nach weniger Aufwand bei der Beschaffung und Zubereitung von Lebensmitteln – gefragt sind ein bequemer und schneller Verzehr.
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Was versteht man unter "Functional Food"?
Als Functional Food bezeichnet man Produkte, die einen gesundheitlichen Nutzen haben. Ein Beispiel: Säfte, denen Vitamine zugesetzt wurden, gewinnen hierdurch einen zusätzlichen Wert für Fitness und Gesundheit. Sie sind value-added, das heißt mit einem Mehrwert ausgestattet – teilweise mit medizinischer Wirkung. Auch im Bereich der Milchmischgetränke wächst der Markt für Lebensmittel, die durch Zusätze eine weitere Funktion erfüllen. Neben Vitaminen können auch Spurenelemente, Mineralien oder gesundheitsfördernde Biokulturen zugesetzt werden. Ein Beispiel hierfür sind probiotische Milchprodukte. Diese enthalten speziell gezüchtete Milchsäurebakterien, die das Immunsystem unterstützen und die Darmflora verbessern sollen.
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Was bedeutet eigentlich auf der Verpackung das kleine "e" neben der Volumenangabe?
Das kleine Symbol "e" resultiert aus dem Kennzeichnungsrecht für Lebensmittel in Deutschland (z. B. Eichgesetz, Fertigpackungs-Verordnung). Fertigpackungen dürfen in Deutschland nur dann gewerbsmäßig in den Umlauf gebracht werden, wenn die tatsächliche Füllung ("Nennfüllung") innerhalb eines gesetzlich vorgeschriebenen Füllmengenbereichs liegt. Das Symbol "e" zeigt die Einhaltung dieser Vorgabe an und muss deswegen eng an der Volumensbezeichnung abgedruckt werden.
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Was bedeutet "aseptische Abfüllung"?
Aseptische Abfüllung bedeutet keimfreie Abfüllung, d. h. dass ein keimfreies Produkt in einer sterilen Umgebung abgefüllt wird. Dadurch wird die lange Haltbarkeit von Produkten wie z. B. H-Milch gewährleistet.
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Was bedeutet "Homogenisierung"?
Bei der Homogenisierung werden die Fettkügelchen der Milch unter hohem Druck zerkleinert und gleichmäßig (homogen) verteilt. So schmeckt die Milch vollmundiger und ist besser verdaulich.
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Was versteht man unter "UHT-Verfahren" oder "Ultrahocherhitzung"?
Das UHT-Verfahren (englische Abkürzung für Ultra-High Temperature) ist ein Erhitzungsverfahren. Dabei wird die Milch bei 135 bis 150 °C für 2 bis 4 Sekunden erhitzt. Dadurch werden alle Keime in der Milch abgetötet. Die wertvollen Milchbestandteile bleiben weitestgehend unverändert. Die so hergestellte H-Milch kann in geschlossener Packung bei Zimmertemperatur mindestens 3 Monate aufbewahrt werden.
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Was versteht man unter "Verarbeitungssystemen"?
Unter Verarbeitungssystemen versteht man Maschinen zur Verarbeitung und Herstellung von Nahrungsmitteln, beispielsweise Anlagen zum Homogenisieren von Milch. Tetra Pak bietet eine Reihe von Verarbeitungssystemen an: von sogenannten Separatoren über Homogenisatoren bis hin zu Leitungs- und Automatisierungssystemen.
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Was sind "Verpackungssysteme"?
Zu den klassischen Verpackungssystemen von Tetra Pak zählen Tetra Classic, Tetra Brik und Tetra Rex. Die pyramidenförmige Tetra Classic ist bereits seit 1952 auf dem Markt. Die ziegelförmige Tetra Brik-Verpackung wurde im Jahr 1963 eingeführt. Die Giebeldachpackung Tetra Rex wurde 1966 für pasteurisierte Produkte entwickelt.
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