Käsereianlagen

Salzen und Kühlen

Für die Produktion von gesalzenem Käse steht eine Reihe von Systemen basierend auf Tiefensalzbad, Oberflächensalzbad oder Hordensalzbad zur Verfügung.

In Oberflächensalzbädern wird der Käse in Abschnitte gespült, in denen das Salzen in einer Lage erfolgt. Um die Oberfläche feucht zu halten, wird der Käse in Abständen mittels einer Rolle am Rand jedes Abschnittes unter die Oberfläche getaucht.

Bei Tiefen- und Hordensalzbadsystemen wird der Käse in spezielle Horden eingeschoben, die über Hebezeuge in das Salzbad eingelassen werden.