Flüssig abgefüllter Käse

Tetra Tebel Casofill BAF

Tetra Tebel Casofill BAF ist eine Prozesslinie für die halbautomatische Herstellung von mit Kulturen angesäuertem Feta (BAF = Bacteriologically Acidified Feta). Der Käse wird als Flüssigkeit in die Endverpackung abgefüllt, wobei die Flüssigkeit in der Packung koaguliert. Dieser Prozess spart Investitionskosten und liefert dem Anwender süßes Permeat, welches weiter verwendet werden kann.

Die Prozesslinie besteht aus drei Modulen

• Modul 1. Ultrafiltration
• Modul 2. Pasteurisierung und Homogenisierung
• Modul 3. Fermentation und Abfüllung
  

Die Prozesslinie wird zusammen mit einer Basisrezeptur zur Herstellung von mit Kulturen angesäuertem Feta geliefert.

Highlights

• Höhere Ausbeute verglichen mit dem traditionellen Fetaprozess
• Permeat zum Einsatz in anderen Produkten
• Hygienischer Prozess und lange Produkthaltbarkeit
• Vielfältige Verpackungsoptionen
• Verwendung von ausschließlich natürlichen Zutaten
• Der Käse ist nach dem Endkühlen fertig