Flüssig abgefüllter Käse

Tetra Tebel Casofill GDL

Tetra Tebel Casofill GDL ist eine Prozesslinie für die halbautomatische Produktion von Ultrafiltrations-Feta-Käse unter Einsatz von Glucono Delta Lacton (GDL). Der Käse wird als Flüssigkeit in die Endverpackung abgefüllt, wobei die Flüssigkeit in der Packung koaguliert. Dieser Prozess spart Investitionskosten und liefert dem Anwender süßes Permeat.

 Die Prozesslinie besteht aus drei Modulen

• Modul 1. Ultrafiltration
• Modul 2. Pasteurisierung und Homogenisierung
• Modul 3. Zumischung von Salz, Dosierung von GDL und Abfüllung
  

Die Prozesslinie wird zusammen mit einer Basisrezeptur zur Herstellung von GDL-Feta ausgeliefert.

 Highlights

• Höhere Ausbeute verglichen mit dem traditionellen Fetaprozess
• Höhere Ausbeute als beim UF-Prozess
• Permeat zum Einsatz in anderen Produkten
• Hygienischer Prozess und lange Produkthaltbarkeit
• Vielfältige Verpackungsoptionen
• Der Käse ist nach dem Endkühlen fertig