Käsereianlagen

Kulturenzugabe

Starter- oder Direktkulturen werden der Kesselmilch in der Regel während des Befüllens des Fertigers zugesetzt. Eine frühe In-line-Dosierung der Kultur hilft bei einer guten und gleichmäßigen Verteilung der Bakterienkultur und gibt dieser Zeit, sich an das neue Medium anzupassen. Meist werden Kulturen in einem Verhältnis von einem bis zwei Prozent zugegeben, sie können manuell oder automatisch zudosiert werden.