Käsereianlagen

Standardisieren

Käsesorten werden oft gemäß ihrem Fettgehalt in der Trockenmasse (F.i.Tr.) unterschieden. Daher muss der Fettgehalt der Kesselmilch entsprechend eingestellt werden. Dazu wird der Fett- und Eiweißgehalt der Rohmilch gemessen und das Verhältnis zwischen beiden Werten auf die benötigte Höhe ausgeglichen. In-line- oder Chargenstandardisierungstechniken werden heute von den Käseherstellern routinemäßig eingesetzt.

Das Tetra Alfast In-Line-Standardisiersystem misst den Fettgehalt bzw. die Nichtfett-Trockenmasse mit temperaturkompensierten Dichte- und Durchflussmesswertgebern und ermöglicht bei Bedarf das Zumischen verschiedenster Zutaten.