La graine de soja est considérée comme un aliment complet car elle contient des protéines, des hydrates de carbone, des matières grasses, ainsi qu'un éventail impressionnant de vitamines et de minéraux, notamment du fer, du phosphore, du magnésium, de la vitamine B, de la vitamine B2 et de la vitamine PP.

Les aliments à base de soja se présentent sous différentes formes, aussi bien liquides, comme le jus de soja et la sauce soja, que solides, comme le tofu. Depuis peu, le soja est perçu par les Occidentaux comme un aliment sain qui peut remplacer le lait de vache.

La réalisation des boissons à base de soja repose sur l'extraction du soja, la formulation et l'homogénéisation. Nous avons mis en place une ligne de traitement du soja appelée Tetra Alwin Soy 10. Les fèves de soja nettoyées passent dans un broyeur, dans lequel on ajoute de l'eau chaude. Les enzymes sont ainsi inactivés, ce qui confère au soja un goût de fève moins prononcé.

Il est ensuite possible d'employer un dosage aseptique afin d'enrichir le produit arômes, probiotiques, etc. La boisson à base de soja peut alors être conditionnée à l'aide de nos systèmes de remplissage, qui protègent et préservent le produit.