Traitement aseptique

Les boissons subissent un traitement thermique pour éliminer les micro-organismes qui, sinon, les contamineraient durant leur stockage. Le traitement thermique des produits à acidité élevée est la pasteurisation. Pour les boissons conditionnées de manière aseptique et qui ne sont pas distribuées en respectant la chaine du froid, il est nécessaire que les conditions d'hygiène soient garanties tout au long du processus afin d'exclure toute recontamination du produit pasteurisé.

Le traitement est conçu pour préserver les arômes et les valeurs nutritives du produit. Le traitement thermique optimal pour chaque boisson est sélectionné sur la base de ses propriétés spécifiques. Les températures s'échelonnent de 85°C pour les jus à 138°C pour les thés, tandis que les temps de chambrage (maintien en température) varient généralement de 5 à 30 secondes.

Les systèmes de pasteurisation Tetra Pak sont conçus pour permettre une récupération d'énergie élevée et minimiser les dilutions du produit en phase de traitement, deux facteurs qui garantissent des coûts d'exploitation faibles ainsi qu'une protection maximum de l'environnement. 

Les systèmes aseptiques capables de traiter une large gamme de boissons, à viscosité et teneur en pulpe différentes, offrent aux industriels une flexibilité élevée pour répondre aux demandes actuelles et futures du très dynamique marché des boissons.