Egouttage/remplissage des moules

Idéal pour les fromages à pâte semi-dure. Le caillé est séparé du sérum dans l'unité de remplissage de moules et d'égouttage. Le bloc ainsi formé est ensuite découpé en portions qui sont placées dans un moule afin d'y être pressées. Le sérum est collecté et retiré pour être lui-même traité.