Sterilizacija hrane

Komercijalno sterilnu hranu treba zagrijavati na propisanoj temperaturi u propisanom vremenskom razdoblju. Specifične temperature i razdoblja ovise o hrani na koju se primjenjuju. Tekući prehrambeni proizvodi niske kiselosti poput mlijeka više su skloni mikroorganizmima i patogenim bakterijama od  proizvoda visoke kiselosti poput voćnih sokova.

Obrada UHT ili Ultra High Temperature ( ultra visoka temperatura) metodom provodi se u optimiziranim izmjenjivačima topline prije pakiranja. Ovaj proces minimalizira probleme kod prodora topline i omogućava vrlo kratka razdoblja zagrijavanja i hlađenja, uz istovremenu minimalizaciju neželjenih promjena okusa i nutritivnih svojstava proizvoda.