Sir

Tvrdi, meki ili zreo?

Posjedujemo dokazane sustave i tehnologiju, i u mogućnosti smo pružiti pomoć kod pravljenja sira. Naš portfelj opreme za proizvodnju sira pomaže vam u pravljenju svih vrsta sireva čedara, goude,  havarti, mozzarelle, švicarskih sireva, fete  i zrnatog svježeg sira. Također osiguravamo cjelovitu zemljopisnu pokrivenost za sva tržišta.

Kakav je vaš sir?

Sir se može podijeliti u skupine prema izgledu. Međutim, jedan sir može spadati u nekoliko skupina, ovisno o vremenu skladištenja.

Tvrdi sir poput švicarskih sireva. Ementaler je vjerojatno najpoznatija vrsta švicarskog sira i jednostavno se naziva švicarski sir.

Polutvrdi sir poput  sira havarti,  jarlsberg, herrgrdsost, tilsiter, gouda, edamca itd. Svaka zemlja ili regija ima svoj vlastiti polutvrdi sir. Svi se oni proizvode na sličan način, ali se razlikuju po sadržaju masti, vlažnosti, teksturi, zrenju i okusu.

Sir čedar, takozvani seljački sir  (iz pokrajina Cheshire, Leicester, Derby itd.), te vrste od miješanog gruša,  su prešani sirevi dobiveni od prethodno soljenog gruša.

Svježi sir poput feta sira. Sir se pakira kao tekućina i koagulira u završnom pakiranju.

Zrnati svježi sir je meki, nezreli, kiseli  koagulirani gruš s česticama  gruša u obliku granula relativno ujednačene veličine. Često se čestice gruša miješaju s vrhnjem.