Mlijeko

Uvijek dostupno u bijeloj boji

Tijekom nekoliko narednih godina očekuje se povećana konzumacija bijelog mlijeka, s mnogo zanimljivih novih mogućnosti u mliječnom sektoru.

Jedan primjer je porast popularnosti mlijeka kojemu se vrijednost dodaje obogaćivanjem, aromama ili uklanjanjem laktoze. Ovi se proizvodi nalaze občno u prodaji zajedno s tradicionalnijim vrstama mlijeka.

Trajno UHT mlijeko ili pasterizirano mlijeko?

Proces pasterizacije obuhvaća zagrijavanje mlijeka na 72-75 stupnjeva C s vremenom zadržavanja od 15-20 sekundi prije hlađenja. Uz pravilno hlađenje, pasterizacijom se produljuje vijek trajanja mlijeka. Uz pravilnu radhlađenu distribuciju, pasterizirano mlijeko može trajati od 5 do 15 dana.

Pomoću metode  Ultra High Temeparture (UHT) tekući prehrambeni proizvodi izlažu se kratkom, intenzivnom zagrijavanju na temperaturama  u rasponu od 135 °C do 140 °C. UHT metoda obrade je kontinuirani proces koji se zbiva u zatvorenom sustavu koji spriječava onečišćenje proizvoda mikroorganizmima nošenima zrakom.

Proizvod prolazi kroz faze zagrijavanja i hlađenja u brzim intervalima. Aseptično punjenje je sastavni dio procesa kojim se izbjegava ponovna infekcija. Krajnji rezultat je da se proizvod može očuvati približno šest mjeseci bez držanja u hladnjaku.