Sajt

Kemény, félkemény vagy érett?

A sajtgyártásban bevált rendszerekkel és technológiákkal lehetünk a segítségére. Sajtgyártó berendezéseink portfoliója lehetővé teszi különféle cheddar, Gouda, havarti, mozzarella, svájci és feta sajtok, valamint túró előállítását. Emellett minden piacon teljes földrajzi lefedettséget biztosítunk.

Milyen a sajt?

A sajtok megjelenés szerint csoportosíthatók. A tárolási időtől függően azonban ugyanaz a sajt több csoportba is tartozhat.

Kemény sajtok, például svájci sajtok: A legismertebb svájci típusú sajt minden bizonnyal az ementáli, amit gyakran egyszerűen csak „svájci sajtnak” neveznek.

Félkemény sajtok, például Havarti, Jarlsberg, Herrgårdsost, Tilsiter, Gouda, Edam, stb.

Minden országnak vagy régiónak megvan a maga félkemény sajtja. Ezek mind hasonlóan készülnek, de zsírtartalmukat, nedvességtartalmukat, textúrájukat, érlelésüket és ízüket tekintve különböznek.

Cheddar sajtok, az úgynevezett regionális sajtok (Cheshire, Leicester, Derby stb.) és a kevert túrósajt félék elősózott aludtejből készült préselt sajtok.

Friss sajtok, például Feta sajt. Ez a sajt folyékony állapotban kerül csomagolásra, és a végleges csomagolásban szilárdul meg.

A túró puha, érlelés nélküli, savak által előidézett koaguláción átesett aludtej, melyben a túró viszonylag egyforma nagyságú szemcsékben van jelen. A szemcséket gyakran valamilyen öntettel (tejszínnel) keverik össze.