Tej

Fehérben mindig kapható

A következő években a tejfogyasztás növekedése várható, érdekes új lehetőségeket teremtve a tejágazatban.

A tej növekvő népszerűségének egyik példáját jelentik azok a termékek, melyek értékét dúsítás, ízesítés vagy laktózmentesítés révén gazdagítják, és amelyeket általában a hagyományos tejtípusok mellett értékesítenek.

UHT vagy pasztőrözött tej?

A pasztőrözés során a tejet 72-75 Celsius fokra felmelegítik, és miután 15-20 másodpercig ezen a hőmérsékleten tartották, lehűtik. Megfelelő hűtés mellett a pasztőrözéssel meghosszabbítható a tej felhasználhatósági időtartama. Hűtve történő forgalmazás esetén a pasztőrözött tej 5-15 napig tartható el.

Az UHT-kezelés, során a folyékony élelmiszeripari termékeket rövid ideig 135-140 Celsius fok közötti hőmérsékletre hevítik. Az UHT-kezelés egy zárt rendszerben lejátszódó folyamat, mely megakadályozza a termék levegőben lévő mikroorganizmusokkal való szennyeződését.

A termék gyors egymásutánban hevítési éshűtési fázisokon megy keresztül. A folyamat szerves része az újrafertőződést megakadályozó steril töltés. A végtermék körülbelül hat hónapig tartható el hűtés nélkül.