Bibite gassate

Il fascino delle bollicine

Gli elementi base nelle bibite gassate analcoliche sono lo zucchero, l’acqua e gli aromi. La fabbricazione di bibite analcoliche gassate si può dividere nelle seguenti sotto processi: preparazione delle soluzioni a base di zucchero, degasatura dell’acqua, miscelazione di aromi e concentrati, aggiunta di anidride carbonica e confezionamento.

L’acqua viene degasata per evitare reazioni che possono distruggere le sostanze aromatiche (ossidazione). Se la bevanda deve essere gassata, l’acqua viene “impregnata” di anidride carbonica. Viene poi raffreddata e l’anidride carbonica si dissolve nell’acqua sotto alta pressione. È importante che tutta l’aria sia stata rimossa, diversamente fuoriuscirà molta schiuma quando verrà aperta la confezione.