La formatura in blocchi avviene inserendo i pezzi di cagliata salata in un serbatoio di distribuzione della cagliata (CDT) e trasferendoli poi all'interno di colonne di formatura dei blocchi, attraverso tubature, in un processo sottovuoto.
Poiché i pezzi sono già salati e acidificati, la loro fusione in blocchi deve essere forzata. Questo processo si otteneva tradizionalmente mediante pressatura, ma la moderna tecnica di vuoto riduce i tempi necessari da 16 ore a soli 20 minuti. Caricamento delle buste, sigillatura sottovuoto e riempimento dei cartoni completano il processo.
Vi supportiamo durante tutte le fasi della produzione di formaggio, non solo fornendo l'apparecchiatura necessaria, ma anche condividendo le conoscenze sulla lavorazione e fornendo linee guida per ottenere il massimo dalla vostra linea di produzione. Potete contattarci in qualsiasi momento per scoprire in che modo possiamo aiutarvi.
Tetra Pak® Sistema di formatura blocchi 6 è una soluzione di formatura in blocchi personalizzata, prefabbricata e collaudata, che include tutta l'ingegneria, le tubature, le valvole etc. per la produzione di formaggio cheddar.
Formloada20 offre vantaggi unici per l'industria del cheddar.
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