FORMATURA IN BLOCCHI

La fase finale di produzione per il cheddar o per formaggi salati a secco è quella della formatura in blocchi. Questi blocchi hanno generalmente dimensioni standard e un peso di 20 Kg, sebbene sia possibile realizzare formati diversi su richiesta.

Apparecchiature per la formatura in blocchi di formaggio

La formatura in blocchi avviene inserendo i pezzi di cagliata salata in un serbatoio di distribuzione della cagliata (CDT) e trasferendoli poi all'interno di colonne di formatura dei blocchi, attraverso tubature, in un processo sottovuoto.

Poiché i pezzi sono già salati e acidificati, la loro fusione in blocchi deve essere forzata. Questo processo si otteneva tradizionalmente mediante pressatura, ma la moderna tecnica di vuoto riduce i tempi necessari da 16 ore a soli 20 minuti. Caricamento delle buste, sigillatura sottovuoto e riempimento dei cartoni completano il processo.

Vi supportiamo durante tutte le fasi della produzione di formaggio, non solo fornendo l'apparecchiatura necessaria, ma anche condividendo le conoscenze sulla lavorazione e fornendo linee guida per ottenere il massimo dalla vostra linea di produzione. Potete contattarci in qualsiasi momento per scoprire in che modo possiamo aiutarvi.

apparecchiature per la formatura in blocchi

Tetra Pak® Sistema di formatura blocchi 6

Tetra Pak® Sistema di formatura blocchi 6

Tetra Pak® Sistema di formatura blocchi 6 è una soluzione di formatura in blocchi personalizzata, prefabbricata e collaudata, che include tutta l'ingegneria, le tubature, le valvole etc. per la produzione di formaggio cheddar.

Caricatore automatico di buste Formloada20

Caricatore automatico di buste Formloada20

Formloada20 offre vantaggi unici per l'industria del cheddar.

Per informazioni sulle soluzioni di formatura in blocchi del formaggio, contattateci