Edam e Gouda

Edam e gouda sono esempi di varietà di formaggio semi-duro.

Applicazioni per il trattamento di Edam e Gouda

Edam e gouda sono esempi di varietà di formaggio semi-duro. Tra le altre varietà vi sono Jarlsberg, Herrgårdsost e Tilsiter. La loro caratteristica comune è quella di venire salati in salamoia e il sale penetra nel formaggio attraverso al salamoia stessa. Il sapore del prodotto finale varia poi in base all'aggiunta di diversi fermenti lattici.

Solitamente, le varietà europee di formaggi semi-duri sono realizzate in blocchi da 15 kg da 300 mm x 500 mm x 100 mm di dimensioni, il cosiddetto blocco europeo. Tuttavia, al fine di differenziare i propri prodotti, alcuni produttori realizzano forme e formati particolari, come la "ruota" di gouda olandese o il Västerbotten svedese (realizzato in formati non standard). Le nostre apparecchiature offrono la massima flessibilità in termini di forma a dimensioni e possono pertanto adattarsi a tutti i tipi di formato, tradizionali e non. E non solo: consentono di creare le forme necessarie con la massima precisione, riducendo notevolmente la perdita di prodotto e tagliando i costi.

Tuttavia, il fattore principale che porta al successo in questo settore sta nell'ottenere un processo uniforme e la minima variazione nella composizione del prodotto, insieme ad apparecchiature di produzione efficienti e affidabili che garantiscono il corretto funzionamento della linea.

Le nostre tecnologie sofisticate e la conoscenza della applicazioni possono aiutarvi a realizzare prodotti sempre di qualità, con un peso e livelli di umidità uniformi. Progettate per la produzione di volumi elevati, le nostre linee soddisfano le esigenze di operazioni a basso costo. 

L'esperienza di Tetra Pak nella produzione di formaggio semi-duro è difficile da battere. Negli anni Settanta abbiamo inventato la macchina formatrice e per essicazione Casomatic. Questa tecnologia ha ora raggiunto la settima generazione.

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