Emmental

Applicazioni per il trattamento del formaggio emmental

L’emmental è un esempio di formaggio duro. Si tratta di un formaggio il cui contenuto di umidità è inferiore al 35%. Altre varietà ben note sono il parmigiano e la groviera. Negli Stati Uniti è una categoria di prodotto molto vasta, resa popolare dagli immigrati svizzeri che nel diciannovesimo e nel ventesimo secolo hanno portato con sé le proprie tradizioni lattiero-casearie. Nella categoria sono inclusi formaggi semiduri, grattugiati per essere utilizzati come ingrediente in cucina.

Generalmente, se si pensa al formaggio svizzero, si pensa all’emmental. I caratteristici buchi dell'emmental sono causati da fermenti lattici speciali, utilizzati per l'acidificazione. Questi producono anidride carbonica, che a sua volta produce le bolle che danno all'emmental il suo aspetto caratteristico.

I segreti per una produzione corretta e redditizia di formaggio duro sono un processo uniforme e l’accuratezza del peso e dell’umidità. Grazie alla nostra apparecchiatura di produzione potrete ottenere tutto questo. Le nostre macchine, efficienti e affidabile, garantiscono lunghe ore di conveniente produzione.

Desiderate maggiori informazioni sull'Emmental? Contattateci