Siero del latte

Applicazioni per il trattamento di siero del latte in polvere

Il siero del latte è sempre stato considerato un sottoprodotto poco utile della produzione del formaggio. Ora, grazie allo sviluppo di metodi industriali come la centrifuga, il filtraggio e l'essiccazione a spruzzo, è possibile produrre diverse polveri, puramente a base di siero del latte. Possono essere realizzate in maniera efficiente su larga scala ed essere utilizzate in applicazioni che richiedono elevati livelli di sicurezza degli alimenti.  Tutto questo, insieme a una più profonda comprensione dei suoi valori nutrizionali, fa sì che il siero di latte venga considerato un ingrediente che offre lo stesso valore del caglio.

Proteine del siero del latte concentrate/isolate

Il siero di latte, che contiene lo 0,8% di proteine, il 4,5% di lattosio e lo 0,2% di minerali e sali, può essere essiccato direttamente oppure scomposto in diversi prodotti. Le proteine del siero di latte concentrate e le proteine del siero di latte isolate sono ingredienti idonei per alimenti per neonati, bevande sportive e isotoniche e bevande proteiche destinate a infermi e anziani. Vengono ampiamente utilizzate anche nel settore alimentare per aumentare i valori nutrizionali a migliorare la consistenza di prodotti come carne processata, salsicce, alimenti salutari e barrette snack.

Il permeato generato durante il frazionamento delle proteine del siero concentrate e delle proteine del siero isolate può anche essere essiccato direttamente per essere utilizzato in applicazioni alimentari o ulteriormente purificato in lattosio per alimenti per neonati, alimenti e applicazioni farmaceutiche. Infine, il siero di latte in polvere demineralizzato viene utilizzato anche in alimenti per neonati, cioccolato e altre applicazioni che richiedono un sapore meno salato.

Polveri derivate dal siero di latte

Dopo che il 10% della sostanza secca nel latte è stata trasformata in formaggio, come si estrae e si trasforma il siero di latte in polveri utili? Supportiamo i clienti con la propria esperienza e con apparecchiature per il trattamento del siero di latte, tra cui frazionamento dell'estrazione proteica, evaporazione ed essiccamento, e trattamento delle polveri.

Vi aiutiamo a innovare

Il nostro centro di sviluppo prodotti nei Paesi Bassi aiuta i nuovi produttori a sviluppare ricette e metodi di trattamento e i clienti esistenti a migliorare la qualità del siero di latte. Attraverso evaporatori su piccola scala, essiccatori e unità di filtrazione disponibili nel nostro stabilimento pilota potete risparmiare sui costi e sulle difficoltà correlati all'esecuzione di prove su larga scala presso il vostro stabilimento.

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