APPLICAZIONI NEL SETTORE LATTIERO-CASEARIO

Tetra Pak è l'azienda fornitrice di soluzioni per il trattamento equipaggiata in modo completo per aiutarvi ad affrontare le sfide del settore lattiero-caseario. Nel campo della produzione di latte per la distribuzione a temperatura ambiente o refrigerata, prodotti lattiero-caseari fermentati o in polvere, comprendiamo appieno le complessità di gestione di questo delicato prodotto.

Un mercato enorme e in crescita

È stato calcolato che il consumo di prodotti lattiero-caseari liquidi nel 2013 è stato di circa 287 miliardi di litri. Da questa ampia base, il settore gode di una crescita media di un ulteriore 1,8% ogni anno. Benché il latte bianco sia tuttora l'alimento con i volumi maggiori, in questi giorni i prodotti a valore aggiunto crescono ancora più rapidamente. Poiché nel 2015 verranno soppresse le quote latte in Europa nel 2015, la produzione di latte potrà aumentare e i volumi ulteriori aiuteranno a soddisfare la richiesta crescente nei mercati in via di sviluppo, soprattutto Cina, ma anche Africa e diverse parti dell'Asia. Si prevede che il consumo globale aumenterà a circa 309 miliardi di litri entro il 2016.

Sfida sulla riduzione dei costi

Vista l'estrema pressione sui prezzi del latte, la sfida maggiore affrontata dai produttori è tenere a freno il costo totale di proprietà.  Per questo motivo tutte le apparecchiature per la produzione lattiero-casearia di Tetra Pak sono progettate per ottimizzare l'efficienza e aiutare i clienti a ottenere la qualità desiderata del prodotto al costo più basso possibile, senza compromettere la sicurezza degli alimenti. Tuttavia, "efficienza" è un obiettivo che cambia in continuazione in questo settore enorme e dinamico. Nelle maggiori regioni di produzione del latte stanno nascendo mega caseifici, che creano economie di scala senza precedenti.

100 anni e più

In Tetra Pak, miglioriamo continuamente l'efficienza e la precisione dei nostri sistemi, utilizzando i nostri 100 e più anni di esperienza applicativa insieme alle tecnologie più recenti per aiutare i nostri clienti di prodotti lattiero-caseari a ottenere il massimo dal loro latte.

Stiamo conducendo la transizione del settore dalla produzione in lotti a quella a ciclo continuo, derivandone diversi vantaggi. Consente di ridurre l'ingombro delle linee di produzione lattiero-casearie, diminuire i requisiti di Cleaning in Place, risparmiare sugli ingredienti utilizzati e minimizzare le perdite di prodotto. L'automazione è un'altra funzione chiave del caseificio moderno, poiché aumenta l'efficienza e fornisce dati importanti per il miglioramento continuo.

Sfide ambientali

La riduzione dell'impatto ambientale è importante per l'industria lattiero-casearia e un elemento sempre più importante per i consumatori. Nello sviluppo di tutte le nostre soluzioni e apparecchiature, Tetra Pak mira a ridurre al minimo il consumo dei servizi e le perdite di prodotto generate dal processo. Per ridurre ulteriormente le perdite, offriamo sistemi che consentono il recupero delle proteine da processi di filtrazione o separazione per l'utilizzo in altri prodotti. Il recupero e la modernizzazione degli impianti delle acque reflue è un altro degli ambiti in cui aiutiamo i clienti a ridurre l'impatto ambientale.

Aggiornati sulle ultime tendenze

L'"obiettivo" si sposta in continuazione anche in termini di tendenze e stile di vita. Ad esempio, i prodotti "salutistici" sono popolari da molto tempo, ma la definizione di prodotto "salutare" da parte del consumatore è cambiata nel corso del tempo. Una volta sinonimo di basso contenuto di grassi, il termine "salutare" ha successivamente acquisito il significato di "funzionale" (con aggiunta, ad esempio, di calcio, minerali e Omega 3); più recentemente, le caratteristiche per definire un alimento salutare sono cambiate nuovamente. Al giorno d'oggi, "salutare" significa più che altro la riduzione di lattosio e l'aggiunta di proteine. I nostri esperti del mercato si mantengono aggiornati su questi modelli di consumo globali, analizzando e applicando le loro conoscenze per aiutare il cliente a soddisfare le esigenze di un mercato in continua evoluzione.

Nuovi consumatori; nuovi prodotti

Inoltre, i consumatori attenti alla salute di oggi non si trovano solo nei mercati sviluppati, ma si stanno diffondendo anche nei mercati in via di sviluppo. Bevande con proteine del siero di latte per gli anziani in Cina? Latte probiotico per neonati soggetti a coliche in America del Nord? C'è sempre spazio per un prodotto innovativo! Se non state lavorando a una nuova idea, gli esperti del trattamento degli alimenti presso i nostri centri di sviluppo prodotti possono fornire la loro collaborazione per lo sviluppo di ricette e la progettazione dei migliori metodi di produzione. Perché non mettersi in contatto con loro e prenotare un appuntamento in laboratorio?

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