PREPARAZIONE DELLE MISCELE

I gelati sono solitamente a base di una miscela di olio vegetale o grasso di burro, latte o siero del latte in polvere, emulsionanti e così via. Nella preparazione della miscela è importante creare una base dolce e cremosa alla quale possono essere aggiunti successivamente gusti, colori e altri ingredienti.

Miscelazione del gelato

Una corretta preparazione di miscele richiede una profonda conoscenza dei molti aspetti della produzione, tra cui congelamento, movimentazione, omogeneizzazione e pastorizzazione, nonché una comprensione degli effetti che questi processi hanno sugli ingredienti.

Gli esperti del gelato Tetra Pak uniscono la conoscenza delle parti chimiche e fisiche del processo per dare supporto in tutte le aree della preparazione della miscela.

Ad esempio, durante il congelamento della miscela di base, la consistenza del prodotto è determinata dalla quantità di acqua ghiacciata nella miscela. La quantità di acqua dipende da altri fattori, come il tipo e la quantità di zucchero nella miscela. I nostri esperti possono aiutarvi a modificare la miscela o a mettere a punto il processo finché non ottenete il risultato che desiderate.

Tetra Pak offre una gamma completa di apparecchiature per la preparazione della miscela, da piccole unità autonome a impianti di miscelazione specificamente progettati. Tutte queste apparecchiature sono caratterizzate da un design compatto e igienico e i componenti sono posizionati in modo tale da consentire un'installazione semplice e un risparmio di spazio nell'impianto.

Apparecchiatura

Unità miscelazione gelato

Tetra Pak® Ice Cream Mix unit

Le Tetra Pak Ice Cream Mix unit sono strumenti basati su piattaforma, ideali per rispondere ai requisiti di preparazione dei produttori di gelato di piccole e medie dimensioni.

Trattamento delle polveri

Trattamento delle polveri per il gelato

Un sistema di trattamento delle polveri completo per Tetra Pak® Ice Cream Mix unit o Tetra Almix® consente di migliorare la qualità del prodotto e ridurre i costi di produzione.

Possiamo aiutarvi nella gestione della produzione di gelato. Per informazioni sulla preparazione della miscela, contattateci