Miscelazione del gelato

Una corretta preparazione di miscele richiede una profonda conoscenza dei molti aspetti della produzione, tra cui congelamento, movimentazione, omogeneizzazione e pastorizzazione, nonché una comprensione degli effetti che questi processi hanno sugli ingredienti.

Gli esperti del gelato Tetra Pak uniscono la conoscenza delle parti chimiche e fisiche del processo per dare supporto in tutte le aree della preparazione della miscela.

Ad esempio, durante il congelamento della miscela di base, la consistenza del prodotto è determinata dalla quantità di acqua ghiacciata nella miscela. La quantità di acqua dipende da altri fattori, come il tipo e la quantità di zucchero nella miscela. I nostri esperti possono aiutarvi a modificare la miscela o a mettere a punto il processo finché non ottenete il risultato che desiderate.

Tetra Pak offre una gamma completa di apparecchiature per la preparazione della miscela, da piccole unità autonome a impianti di miscelazione specificamente progettati. Tutte queste apparecchiature sono caratterizzate da un design compatto e igienico e i componenti sono posizionati in modo tale da consentire un'installazione semplice e un risparmio di spazio nell'impianto.