PASTORIZZAZIONE

La pastorizzazione è il trattamento a caldo di un prodotto, volto a eliminare i batteri patogeni e ridurre l'attività enzimatica. Lo scopo è quello di garantire la sicurezza del prodotto per il consumo, e allungare la sua vita a scaffale.

Pastorizzazione per la sicurezza dei prodotti e una maggiore vita a scaffale 

L'obiettivo principale della pastorizzazione è quello di garantire la sicurezza e la commestibilità dei prodotti, aumentarne la vita a scaffale e ridurne il deterioramento. Tuttavia, la pastorizzazione può essere utilizzata anche per alterare le proprietà del prodotto finale. Ad esempio, la pastorizzazione del latte per yogurt denatura le proteine, consentendo ai fermenti lattici di crescere e rendendo il prodotto più viscoso e più stabile.

Data l'enorme varietà di applicazioni e di esigenze dei clienti, oltre l'80% dell'apparecchiatura per pastorizzazione fornita da Tetra Pak è personalizzata in base alle esigenze individuali.

Per supportare il successo dei nostri clienti, ci concentriamo su due aree principali: sicurezza degli alimenti e total cost of ownership (TCO). Parliamo della sicurezza degli alimenti. Le nostre apparecchiature offrono una serie di caratteristiche uniche, volte a garantire la sicurezza del prodotto. Ad esempio, i nostri pastorizzatori mantengono una pressione più elevata sul lato pastorizzato, scaricando al contempo il separatore. E la funzione di "test di pressione integrato" consente di rilevare eventuali perdite nelle piastre dello scambiatore di calore senza necessità di smontarlo.

E per quanto riguarda il total cost of ownership (TCO), i nostri pastorizzatori sono dotati di una modalità di "ibernazione" che riduce il consumo energetico dell'80%. Questa modalità operativa consente di ridurre di un terzo la capacità, chiudere le sezioni di raffreddamento e disattivare la pressione di omogeneizzazione durante la circolazione dell'acqua e l'attesa del prodotto, prima della produzione.

La pastorizzazione è inoltre resa più economica dal fatto che il riempimento dei serbatoi polmone avviene dal basso e, contemporaneamente, viene riempito il pastorizzatore (durante il suo riempimento e svuotamento). Questo dimezza la perdita di prodotto nella fase iniziale e nella fase finale di un ciclo di produzione

Attrezzatura per la pastorizzazione

Tetra Pak Pasteurizer BF per la pastorizzazione flessibile di bevande

Tetra Pak® Pasteurizer BF

Un'unità di trattamento per il trattamento ad alta efficienza, a ciclo continuo e a temperatura di bevande.

Tetra Pak® Pasteurizer PFC

Tetra Pak® Pasteurizer PFC

Unità di pastorizzazione efficiente per il trattamento termico conveniente dei prodotti alimentari preparati.

Tetra Pak Pasteurizer BC, unità per la pastorizzazione di bevande

Tetra Pak® Pasteurizer BC

Un'unità di trattamento che offre un funzionamento più intelligente e fluido per il trattamento ad altissima temperatura di bevande, con un livello di igiene e sicurezza senza compromessi.

Tetra Pak Pasteurizer D

Tetra Pak® Pasteurizer D

Tetra Pak® Pasteurizer D è un pastorizzatore idoneo per diversi prodotti come latte, latte destinato alla produzione di formaggio, latte per yogurt, panna, miscele per gelati e altri prodotti lattiero-caseari liquidi a bassa acidità.

Possiamo aiutarvi nella gestione della produzione alimentare. Per informazioni sulla pastorizzazione, contattateci