TRATTAMENTO DEL SIERO DEL LATTE

Per trattamento del siero del latte si intende la rimozione di grassi e residui di cagliata dal siero del latte. Può includere la pastorizzazione e la preconcentrazione in preparazione per il trasporto.

Apparecchiature per la movimentazione, la concentrazione e la lavorazione del siero del latte

Offriamo apparecchiature speciali per la concentrazione e la lavorazione del siero del latte. Il nostro metodo consiste nella trasformazione delle proteine in globuli per poi essere reintrodotte all'interno del latte destinato alla produzione di formaggio, dove contribuiscono a conferire al prodotto una consistenza omogenea. Questo processo è particolarmente idoneo, tra le altre cose, per la produzione su scala ridotta di formaggi freschi e a elevata umidità.

Si tratta inoltre di un processo molto rispettoso dell'ambiente, poiché le proteine del siero del latte diventano parte del formaggio e non vengono scartate. I produttori, di conseguenza, ottengono un rendimento maggiore con la stessa quantità di ingredienti crudi e pertanto una produzione più redditizia. Tuttavia, poiché le proteine del siero del latte assorbono acqua, questo processo impone dei limiti precisi, determinati dal tipo di formaggio specifico.

​​


 


 

Attrezzature per la movimentazione del siero del latte

Unità di microparticolazione

Unità di microparticolazione Tetra Pak®

L'unità di microparticolazione Tetra Pak® offre nuove opportunità per il formaggio ed altri prodotti lattiero-caseari.

Possiamo aiutarvi nella gestione della produzione di formaggio e nel trattamento del siero