1) 鍋に水と寒天を入れて火にかけ、混ぜながら１～2分沸騰させる。（製品の表示時間通り）

2) 豆乳を加え、混ぜ合わせ、火を止める。（豆乳は沸騰させないように）

3) 2をバットに流し入れ、冷やし固める。

4) ボウルに白玉粉と水を入れ、耳たぶのかたさくらいまで練り、直径2cmの団子状に丸める。沸騰したお湯で茹で、浮き上がってきたら冷水にとる。

5) 餡とあんずを盛り、豆乳と黒蜜を合わせたシロップをかける。

【 素材 (2人分) 】 

白玉粉　　　　　　　　… 80g
水　　　　　　　　　　　… 70～80cc
餡　　　　　　　　　　　… 適量
あんず　　　　　　　  … 2個

＜豆乳寒天＞
豆乳　　　　　　　　 　… 300cc
水　　　　　　　　　　　… 100cc
寒天（粉）　　　　　　 … 4g

＜豆乳黒蜜シロップ＞
豆乳　　　　　　　　 　… 40cc
黒蜜　　　　　　　　 　… 50cc

（提供：料理研究家　前川メグ）

-----------------------------------------

◆かぼちゃの豆乳サラダ

◆カルパッチョの豆乳ソースがけ