DRENAJE, CHEDDARIZACIÓN Y MADURACIÓN

Al producir cheddar o pasta hilada, el suero se quita de la cuajada con una pantalla de suero y una banda de drenaje. Esto se llama drenaje. Luego, se transporta la base de cuajada como una masa sólida que permite la acidificación, es decir, el proceso de cheddarización y maduración.

Equipos de drenaje, cheddarización y maduración para quesos

Tetra Pak brinda un sistema totalmente especial de procesado para quesos cheddar y de pasta hilada: el único sistema de producción continua para estos productos en el mundo. Esto permite que los productores alcancen un contenido muy preciso de sal y humedad y una alta precisión de pH. Se encuentra disponible una versión de dos bandas para pasta hilada y una versión de cuatro bandas para la dosificación de sal para variedades de queso cheddar.

Nuestras máquinas para drenar y chedarizar están totalmente integradas con el equipo de distribución hacia ambos lados, lo que asegura una transferencia ideal, por ejemplo, con los productos resultantes que se superponen.

La alternativa, y la forma más común de drenar y chedarizar quesos es la producción por lotes. Tetra Pak también ofrece equipo de procesado para este método, que es mejor para la producción de queso artesanal y de baja capacidad. En este caso, los procesos de maduración y salado se llevan a cabo de forma manual en tinajas abiertas para finalizado.

Equipos de drenaje, cheddarización y maduración

Tetra Pak Máquina de drenaje y apelmazamiento 2

Tetra Pak® Máquina de drenaje y apelmazamiento 2

La Tetra Pak® Máquina de drenaje y apelmazamiento 2 es la banda transportadora de cuajada más versátil de la industria y ofrece la flexibilidad para variar la producción entre cuajada apelmazada y granular.

Banda transportadora de maduración y salado Tetra Pak 2

Banda transportadora de maduración y salado Tetra Pak® 2

La Banda transportadora de maduración y salado Tetra Pak® 2 brinda el método más eficiente para encontrar y mantener la cantidad necesaria de sal en la cuajada.

Tinaja para finalizado Tetra Pak O5

Tinaja para finalizado Tetra Pak® O5

La Tinaja para finalizado Tetra Pak® O5 está diseñada para realizar los pasos de acondicionamiento de cuajada, drenaje de suero, salado de cuajada y maduración para cheddar molido y tipos de queso de cuajada batida.

Tetra Pak Máquina de Cheddarización 5

Tetra Pak® Máquina de Cheddarización 5

La Tetra Pak® Máquina de cheddarización 5 está diseñada para una producción continua de tipos de quesos cheddar y de pasta hilada fundidos y mezclados.

Comuníquese con nosotros para obtener información sobre drenaje, cheddarización y moldeado.