CONGELAMIENTO DE HELADO

El congelamiento de helado hace referencia a dos tecnologías: primero, remover la energía y la formación de cristales; segundo, que se da en paralelo, ventilar para que el helado sea más suave.

Equipo de congelamiento para helado para un congelamiento eficaz y flexible

Ofrecemos congeladores continuos para helado con capacidades de entre aproximadamente 40 l/h y 4500 l/h (10 galones de EE. UU./h a 1190 galones de EE. UU./h), y la flexibilidad de manejar miles de recetas diferentes al congelar, batir, mezclar y ventilar la mezcla de la forma ideal que se necesita para producir helados deliciosos para prácticamente todos los gustos y ocasiones.

Un aspecto destacado es nuestro proceso controlado de congelamiento, que permite obtener el producto final más constante con variaciones insignificantes entre la salida de la mañana y la de la noche.

La transferencia de calor permite un congelamiento rápido, que previene la formación de grandes cristales de hielo y posibilita el mantenimiento de una sensación agradable en la boca durante un período más largo de almacenamiento.

Al agregar aire, nuestro equipo compensa las variaciones de presión del aire exterior para darle un producto con calidad completamente pareja. Minimizar la variación de congelamiento también da ventajas en los procesos de distribución al momento del moldeado, la extrusión y el llenado de productos viscosos.

El primer congelador para helados de Tetra Pak se introdujo en 1948 y algunos de estos modelos aún se encuentran en funcionamiento el día de hoy. Esto es una prueba de su excelente calidad y destreza.

Equipo

Congelador continuo S Tetra Pak®

Congelador continuo S Tetra Pak®

La serie de congeladores continuos S de Tetra Pak® es la nueva versión mejorada de nuestra gama anterior de congeladores independientes Tetra Hoyer Frigus® SF.

Congeladores continuos Tetra Pak®

Congeladores continuos Tetra Pak®

La serie de congeladores continuos Tetra Pak® es la nueva versión mejorada de nuestra gama anterior de congeladores continuos Tetra Hoyer Frigus® KF.

Congelador continuo LT deTetra Pak®

Congelador continuo LT deTetra Pak®

En el centro del nuevo concepto de helado a baja temperatura, se encuentra el congelador de segunda etapa Congelador continuo LT Tetra Pak, que enfría el helado entre -12 y -15 °C (10 y 5 °F) donde se vuelve viscoso, como arcilla suave.

Podemos ayudarlo con la producción de helado. Contáctenos para obtener información sobre el congelamiento.